طبخات بسيطة ورائعة

العجينة الذهبية وهي نفسها التي نحضر بها البيتزا والفطاير والسينابون لعمل العجينة نحتاج 1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع )) 4 ملاعق ط حليب بودرة 1 فنجان زيت 1 فنجان سكر 1 م ك خميرة فورية 1 ملعقة ص ملح 1 م ك بيكنج باودر ماء دافئ للعجن في البيتزا نحاول ما نحط طماطم كثير اعملي الصلصة بطريقتك الخاصة وامسحي بها وجه البيتزا وحطي شرائح زيتون + مكعبات فلفل رومي ورشي الجبن الموزريلا ورشي شوية زعتر وامممممممممم على الطعم وهنا تشوفون حبة كروسان جبن خخخخخخخخخخ الطريقة يا حلوات تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف يتبع ...

خلطة البيتزا والحشوه بصله (مبروشه ناعم جدا حجم وسط ) ثومه ( 3 حبات برش ناعم جدا ) زيت زيتون ثلاثة ارباع ملعقة اقل بندوره حمراء ( كيلو مستويه جدا ) ( تقشر وتنظف من البذور وتفرم فرما ناعما جداااا) الملح حسب الذوق نصف علبة كاتشب وعتر اخضر ناشف ملعقة صغيره فلفل ابيض رشة صغيره طرف الملعقه مازارولا مبروشه فلفل اخضر حسب الرغبه الكميه فطر حسب الرغبه الكميه الصوصج (النقانق) حسب الرغبه الكميه والزيتون الاسود حسب الرغبه الكميه) الطريقه تذبل الخطوه البصله والثومه مع الزيت زيتون توضع البندوره على البصل ويوضع الملح وحتى يتذبل البندوره جيدا ونضع بعد ذلك الكاتشب والزعتر وصوص البندوره ويحرك الفلفل الاخضر ( يوضع في ماء مغليه + الملح ) ويوضع في الماء المغلي لمدة ربع ساعه فقط حتى تصير طريه قليلا يقطع الصوصوج والزيتون والفطر نجهز العجينه ونشكلها مثلما نريد او مثل الصوره ونضع حشوة البندوره التي جهزناها ومن ثم الفطر والصوصج والزيتون والفلفل وعليها المازارولا ( الجبنه ) طبعا في اثناء التجهيز الحشوه نشغل الفرن على درجة حرارة عاليه 350 وبعدها نخبزها ونرى استواءها من تحت تقريبا شقراء وننزلها لتتحمر قليلا والف صحه وهناء سنديوشات الفاهيتا بالدجاج بالصوص الافوكادو الكميه تكفي 5 اشخاص المقادير للصوص 1 حبه افوكادو مستويه 1/2 2 ملعقة اكل حليب بودره فنجان قهوه عصير ليمونه 2 ملعقة اكل خل 3 ملاعق اكل صويا صوص 4/3 فنجان قهوه زيت زيتون 1 ملعقة صغيره بهار الفاهيتا ( ملح + بهار + فلفل ابيض ) حسب الرغبه انا وضعت من كل واحده نصف ملعقة الطريقه تقشر حبة الافوكادو وتوضع بالمحضره قم الحليب قم الخل وعصير الليمون والزيت زيتون والصويا صوص والبهار الابيض والملح وبهار الفاهيتا حتى يصبح مثل الكريمه المزيج طريقة نقع دجاج الفاهيتا نقسم الصوص الى قسمين، نضع على قسم منه باقي عصير الليمون والخل والصويا صوص وزيت الزيتون وجميع البهارات السابقه ثم نغمس كل قطعه دجاج على الوجهين ثم نضعها في وعاء غميق حتى نفاذ الكميه0 ونتركها لمدة من 10 عشر إلى 20 عشرين ساعه المقادير للفاهيتا 1 كليو صدر دجاج مخلي من العظم 1 حبة فلفل اخضر حلو مقطع شرائع 1 حبة فلفل احمر حلو مقطع شرائح 200 غرام فطر طازج مقطع شرائح 2 حبة بصل جوانح 400 غرام جبنة مازارولا خبز الفاهيتا المخصوص ويمكن استخدام خبز التورتيلا الطريقه يقلي الدجاج على الوجهين نصف قليه تقريبا مع قليل من الزيت مقدار ملعقة اكل ثم يفرم بشكل شرائح نضع البصل في مقلاه حاميه بدون زيت ثم نضيف فوقه الفلفل الحلو الاحمر ويقلب، ثم الفطر المقطع ثم الفلفل الاخضر ونتركه حتى يتذبل ثم نرجع الدجاج المفروم شرائح على الخليط الخضره ويقلب0 نضيف باقي الصوص المنقوع به الدجاج ويقلب لمدة خمس دقائق ثم نضع على قسم من الفاهيتا جبنة مازارولا والقسم الاخر على الفاهيتا داخل الساندويش0 ملحوظه مهمه قليل من الملح والبهار الابيض على الخضار في الملاه وهو يقلب طريقة عمل الساندويش يدهن الساندويش بصوص الافوكا المجهز من الاول ثم نضع عليه الدجاج مع الخضره ثم نرش عليه المازارولا وتقدم بالف صحه وهناء

السمبوسك المحشو مع اللوز واللحم والسمبوسك المحشو بالجبنة البيضا واللبنة



أولا ,,,,
حشوة اللحم
نصف كيلو لحم مفروم فرما ناعما
حبتان بصل مقطعة ناعمة
بهارات حسب الرغبة
فليفلة مفرومة ناعما توضع مع نصف باكيت من رب البندورة مع نصف مكعب ماجي , والقليل من الماء والملح
تخلط المقادير السابقة جيدا مع نصف كمية اللحم المفروم
والنصف الثاني يتم قلي اللحم اولا على النار
ثم يوضع البصل على اللحم وتتبل بالبهار ويحرك البصل واللحم المفروم جيدا حتى يتوزع المزيج بالتساوي
يتم حشو السمبوسك ويدهن وجهها بقيليل من الزيت حتى لا تجف




























حشوة اللبنة

تهرس جبنة لافاشكلي او جبنة كيري وتوضع عليها اللبنة بمقدار كوب تقريبا او حسب الكمية المراد لفها من عجينة السمبوسك

يفرم البقدونس جيدا ويضاف الى الخليط
يتم برش جبنة موزاريلا وتوضع على الخليط السابق



طاجين البرقر (burger )



الطريقه



المطلوب عجينه (( انا استخدمت عجينة الـ 10 ـعشرة دقائق )) او ممكن ايي عجينه تفضليها
لحم مفروم طايب (( مستوى)) ونضيف اليه بياض بيضه





بيض مقلي

جبن شرائح








اولا ندهن الطاجين بزيت حتى لا تلتصق العجينه

ونفرد العجينه ونضعها في الطاجين بهدا الشكل








ملاحظة انا دهنتها بشوي هريسه فلفل ((شطة يعني)) ممكن الاستغناء عنها وممكن استبدالها بكاتسب


تم نضيف عليها لحم المفروم







تم ناخد مقلاء تفال ونضع بها زيت ونكسر بيضه حتى تنضج من اسفل فقط







ونضعه فوق اللحم








وهكدا حتى نغطي اللحم بالبيض








تم نضع الجبن بهده الطريقه







وهكدا حتى نغطي البيض بالجبنه








انا ضفت له مكعبات فلفل حلو وممكن تزيدو زيتون او طماطم


تم نغطيها بطبقه من العجينه








ونزيل الاطراف وندهنه بصفار بيضه ونرش جلجلان ((سمسم))






ونخليه يرتاح 10 دقايق وندخله الفرن حتى ينضج








ونقصه على شكل متلتات







وهده صورة اخرى






وصحه وعافيه





هدا موضوعي التاني للمسابقه

((( خبز الكسكاس)))

اولا نحتاج عجينه بيتزا عاديه (( ايي عجينه))
وايي حشوة تحبوها انا استعملت فلافل

اولا نفرد العجينه ونقطعها دوائر بهدا الشكل


ونتركها جانبا حتى ترتاح لحوالي 10 دقائق



تم نضع الكسكاس مقلوب على النار
وهادي صورة الكسكاس وهو مقلوب لتوضيح الفكرة


تم نضع دوائر العجينه علي الكسكاس متل الصورة


نلاحظ ان الخبز يبدا بالانتفاخ زي الصورة


ونبدا بتقليب حتى تنضج من جميع الجهات



وهكدا

وهده صورة للخبز بعد النضوج


وتحشي بايي حشوة
اني حشيتها فلافل وشريحه طماطم



وهادي لقطة اقرب





يتبع....

انتظر ردودكم

تسلم على الرد الجميل